PIMIENTA DIOCA:<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\nElementos<\/th> Descripci\u00f3n<\/th><\/tr><\/thead> Reino:<\/strong><\/td> Plantae<\/td><\/tr> Divisi\u00f3n:<\/strong><\/td> Magnoliophyta<\/td><\/tr> Orden<\/strong><\/td> Myrtales<\/td><\/tr> Familia:<\/strong><\/td> Myrtaceae<\/td><\/tr> Nombre cient\u00edfico:<\/strong><\/td> Pimienta dioca<\/em><\/td><\/tr> Nombre com\u00fan:<\/strong><\/td> Pimienta gorda<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Elementos<\/th> Descripci\u00f3n<\/th><\/tr><\/thead> Descripci\u00f3n:<\/strong><\/td> Este \u00e1rbol (de altura entre los siete y diez metros) tiene su origen en el sur de M\u00e9xico y Guatemala, as\u00ed como en Cuba y Jamaica que florece en los meses de abril a mayo. Se recolecta el fruto del \u00e1rbol, aunque tambi\u00e9n las hojas, siempre en menor cantidad, ya que poseen un olor arom\u00e1tico y fresco que recuerdan al eucalipto o a la mirra. A diferencia de la pimienta propiamente dicha no contiene piperina, por lo cual no posee el sabor picante caracter\u00edstico de aquella. Es nativa de Mesoam\u00e9rica, silvestre en las Antillas, as\u00ed como en varias partes del Centro y Sur de Am\u00e9rica. La Pimienta Dioica o pimienta gorda es una especia de gran aroma y sabor suave, la semilla es de color caf\u00e9 rojizo oscuro y tiene el un alto contenido de aceite. Su intenso olor nos recuerda a clavos, con un soplo de nuez moscada y canela. Se usa como condimento, medicina, saborizante, insecticidas, fungicidas, elaboraci\u00f3n de perfumes y jabones (aceites esenciales), aditivo alimenticio y antioxidantes.<\/td><\/tr> Distribuci\u00f3n:<\/strong><\/td> est\u00e1 limitada a las regiones tropicales, aunque comercialmente es producida en ciertas regiones de Brasil para su exportaci\u00f3n, la mayor\u00eda es en la regi\u00f3n mesoamericana.<\/td><\/tr> Usos:<\/strong><\/td> Culinarios: <\/strong>Es uno de los ingredientes m\u00e1s caracter\u00edsticos de la cocina caribe\u00f1a, se emplea molido en la elaboraci\u00f3n de las salsas mole mexicano y en la elaboraci\u00f3n de curry en polvo como acompa\u00f1amiento de salchichas. La pimenta de Jamaica es uno de los ingredientes m\u00e1s t\u00edpicos en las salsas barbacoa industriales. Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne (\u00abWest Indian bay-leaf\u00bb). Puede emplearse tambi\u00e9n en comidas t\u00edpicas brasile\u00f1as. En Guatemala se utiliza en diversos platillos salados y como condimento para postres y recetas dulces. Tradicionalmente se usa para condimentar las comidas originarias del norte del pa\u00eds y en conservas de frutas de la selva tropical como el ciricote y guaya, as\u00ed como en el arroz con leche y el ponche navide\u00f1o tradicional, entre otros. <\/strong> Gastrointestinales:<\/strong> Debido a las concentraciones que posee la planta de eugenol se puede considerar un antis\u00e9ptico local, adem\u00e1s de un analg\u00e9sico, y para el alivio de molestias gastrointestinales. <\/td><\/tr> Referencias consultadas:<\/strong><\/td> – Herbs, Spices and Flavourings, Tom Stobart, Penguin books, 1977 – Yaniv, Zohara et al. Hand Book of Medicinal Plants. 10 Alice Street, Bringhamton, NY 13904-1580: Food Products Press(r), 2005. \u00abEfecto del envejecimiento del \u00e1rbol de Pimenta dioica L., sobre el rendimiento y composoci\u00f3n del aceite esencial de la fruta\u00bb, Gonzalez A.; Pino J. A, nst. investigaciones, Habana, Cuba. 990, vol. 30, no2, pp. 277-281 (10 ref.)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>